台灣自古被譽為「養鴨王國」，從唐山移民時期延續至今，已有三、四百年的歷史。然而，在小農制度下發展出的產業，往往先於法令制度，導致業者在合規經營上面臨諸多困擾。即便如此，台灣的養鴨產業展現其堅韌與潛力，仍能在加入WTO後穩健成長，甚至成為現今台灣畜牧產業中，少數有外銷潛力者。

台灣養雞產業長期是畜禽業的支柱，雞隻屠宰供應量是鴨隻的10倍以上。然而，在「龐大規模」數字背後，產業正陷入「利潤萎縮」的結構性失衡──白肉雞過量投產、蛋雞供過於求、土雞市場停滯，又有疫情、氣候與雞場老化衝擊。

當全球補貼與本地制度交錯壓迫，讓雞農難以翻身。在全球化與自由貿易的推動下，台灣餐桌早已不再侷限於本地食材，我國每年進口數萬公噸冷凍雞肉，主要來自美國、巴西與泰國，台灣雞肉產業正承受三重夾擊：一、國際補貼與低價進口，壓縮市場空間；二、企業契作制度，掏空雞農自主權；三、抗生素依賴，引發食安與健康風險。三者交織，使整體產業陷入高風險、低報酬、弱永續的惡性循環，這場競爭不只是市場行銷戰，政策與結構不對等的競爭，也讓消費者與雞農同陷不公平的供應鏈中。