長期以來，台灣的食品安全檢驗制度以精密儀器為核心，質譜與層析分析技術雖然準確度極高，卻昂貴且耗時，多數檢驗必須在中央實驗室進行，檢驗報告在食品上市後才出爐；這樣的體系固然科學嚴謹，卻無法滿足現代食安的速度需求。

據 WHO 統計，全球真正健康人口僅5%，多數人雖未生病但常感疲倦、睡不好、免疫力差的「亞健康」狀態。是因為現代人生活忙碌，常吃速食、飲料代替正餐，導致肥胖、糖尿病、高血壓、癌症等慢性病上升，這些問題不僅影響壽命，也讓醫療支出不斷增加。「食即是藥」為傳統與現代的共識，正確的飲食本身就是最佳的醫療。

台灣《食品安全衛生管理法》第15條明訂「攙偽或假冒食品」屬違法，但國內尚未針對高風險食品類別制定預防與鑑定指引。國際上行之有年的全球食品安全倡議（GFSI）制度，如FSSC 22000與SQF，皆要求業者建立「食品詐欺預防計畫」。英國也有通過英國皇家認證委員會（UKAS）認證的食品鑑定實驗室，證明食品真偽檢測技術已成熟可行。因此，政府應盡快與國際接軌，將「防攙偽」與「真實性」檢測納入台灣食安體系。